Kolmen suklaan keksit

Nämä keksit vievät kyllä makeannälän. Nam.

4,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
180g sulatettua voita
2,5 dl sokeria
1,5-2dl fariinisokeria
1 iso kananmuna ja yksi keltuainen
1tl vanilijauutetta
65g tummasuklaahippuja (käytin Panda-suklaata ja 65g on suoraan puolet kokonaisesta levystä)
65g valkosuklaahippuja
65g maitosuklaahippuja

1. Paloittelin suklaalevyt pieniksi palasiksi.

2. Sulatin voin mikrossa.

3. Siivilöin jauhot ja leivinjauheen kulhoon ja sekoitin joukkoon sokerit, kananmunan, kananmunan keltuaisen, vanilijauutteen, voin ja suklaahiput. Sekoitin kunnolla kaiken sekaisin.

4. Muotoilin kädessä taikinasta pieniä palloja (n. kukkurallinen teelusikka) ja litistin ne pellille.

5. Laitoin uunin 180'C:seen ja annoin keksien olla uunissa 8-10 min kunnes ne olivat hieman ruskistuneet.

6. Annoin keksien levätä hetken, ennen kuin siirsin niitä, sillä ne ovat hyvin pehmeitä uunista tullessaan.

Kookoshiutaleherkut

Rakastan kookosta ja ajattelin tehdä siitä keksejä:

2 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset erikseen)
170g hienoa sokeria
2tl sitruunamehua
280g kookoshiutaleita

1. Laita uuni kuumenemaan 160'C:seen.

2. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi (niin että syntyy huippuja kun massaa nostaa lusikalla).

3. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan samalla hyvin vatkaten.

4. Lisää sokeri vähän kerrallaan. Vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen välissä.

5. Lisää sitruunamehu ja vatkaa sekaisin.

6. Lisää kookoshiutaleet ja kääntele ne seokseen lusikalla.

7. Muotoile käsin massasta pieniä palloja leivinpaperille.

8. Paista uunissa n. 15min.

Mantelikeksit

Päätin tehdä ystävälleni syntymäpäiväksi keksejä. Reseptin löysin kirjatorilta löytyneestä kirjasta "Keksit". Muuntelin sitä hieman.

n. 24-28 isoa keksiä (30-35 pientä)

200g kuorittuja manteleita (käytin mantelilastuja)
3 M-kokoista kananmunaa
70g sokeria
1tl vanilijauutetta
1tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa
230g vehnäjauhoja
sokeria koristeluun

Uuni 190'C ja 150'C

1. Levitin mantelilastut uunipellille ja paahdoin niitä uunissa (190'C) n. 10min kerran käännellen. Otin ne ulos uunista, kun ne olivat kullanruskeita.

2. Vatkasin munat, sokerin ja vanilijauutteen valkeaksi vaahdoksi. (Vaati n.10min vatkaamista.)

3. Lisäsin vaahdon joukkoon jäähtyneet mantelilastut ja kuivat aineet. Taikinasta pitäisi tulla sen verran kiinteää, että sitä pystyy muokkaamaan.

4. Kumosin taikinan jauhotetulle alustalle ja muovasin siitä pitkän ja ohuen pötkön. Nostin pötkön pellille, sirottelin päälle sokeria, ja annoin sen paistua uunissa alatasolla n. 40-45min kunnes se oli kiinteä ja kullanruskea. 

5. Annoin pötkön jäähtyä sen verran, että sen pysty leikkaamaan viipaleiksi.

6. Laitoin uunin 150'C:seen ja pistin vielä viipaleet uunipellille ja paistoin niitä 15-20min, jotta ne olisivat kiinteitä ja kullanruskeita sisältäkin.


Maistoin näitä, ja hyviä olivat. Nämä eivät ole niitä makeimpia keksejä, mutta makeuttahan voi lisätä esim. sirottelemalla enemmän sokeria keksiviipaleiden päälle, ennen kuin ne laittaa uuniin.

Riisimurokeksit

Kutsuin serkkuni kylään ja teimme jotakin helppoa, sillä huomenna minulla olisi tiedossa vielä kolmen syntymäpäiväkakun tekeminen. Teimme siis riisimurokeksejä - todella helppoja! Aikaa menee vain n. 20-30min. Helppoja esimerkiksi lastenkutsuille.


2 rkl voita
n. 180g vaahtokarkkeja
n. 8-9 dl riisimuroja

elintarvikeväriä

pinnalle vaikkapa sulatettua suklaata (vain mielikuvitus on rajana)

1. Sulatin voin kattilassa alhaisella lämmöllä (minulla on hellat asetuksilla 1-6 joten lämmitin kakkosella/kolmosella)

2. Lisäsin vaahtokarkit ja sekoitin niitä koko ajan, kunnes ne sulivat nestemäiseksi, tahmeaksi seokseksi. Lisäsin vihreää elintarvikeväriä.

3. Sekoitin joukkoon riisimurot. Seoksesta tulee todella tahmeaa ja se jähmettyy nopeasti.

4. Painelin massan vuokaan ja annoin olla jääkaapissa n. 10-15min.

5. Leikkasin riisimurolevyn neliöiksi ja osan päälle laitoin vielä vähän sulatettua minttusuklaata. Annoin jähmettyä jääkaapissa vielä hetkisen.

Vadelma-macaronit

Taas jostain kumman syystä teki mieli leipoa yömyöhään.

Macaronit: (n. 25-35kpl riippuen koosta)

60g mantelijauhoja
110g tomusokeria
2 munankeltuaista
20g hienosokeria
elintarvikeväriä

Täyte:
margariinia (n. 30g)
tomusokeria (vajaa dl)
vadelmahilloa (oman maun mukaan)

1. Erottelin munanvalkuaiset kuppiin ja laitoin ne jääkaappiin jäähtymään.

2. Siivilöin mantelijauhon ja tomusokerin pellille ja laitoin uuniin n. 6min ajaksi 150'C:seen. Otin uunista ulos ja annoin jäähtyä.

3. Vatkasin jäähtyneen munankeltuaisen kovaksi vaahdoksi (ei valu kun kulhon nostaa pään päälle) ja lisäsin sen vaahtoutuessa hienosokerin sekaan hyvin vatkaten. Lopuksi lisäsin punaista elintarvikeväriä sen verran, että seoksesta tuli vaaleanpunaista.

4. Siivilöin jäähtyneen mantelijauho-tomusokeri -seoksen hiljalleen munavaahdon sekaan hellävaroen lastalla sekoittaen. 

5. Lusikoin taikinan pursotinpussiin ja pursotin pellille suurin piirtein samankokoisia pallukoita.

6. Annoin macaronien olla pellillä yli tunnin, jotta niihin muodostuisi kuori päälle. Vasta tämän jälkeen laitoin macaronit uuniin 150'C:seen n. 10 minuutiksi.

7. Annoin macaronien jäähtyä pellillä kunnolla, ennen kuin aloin niitä nostelemaan tai liikuttelemaan (muuten macaron saattaa jäädä kiinni leivinpaperiin ja paperista irtoaa vain macaronin yläosa).

8. Vatkasin margariinin pehmeäksi massaksi ja lisäsin tomusokerin joukkoon. Syntynyt seos on murumaista. Lisäsin siihen vadelmahilloa niin, että täyte maistuisi kunnolla vadelmalta.

9. Sivelin nokareen täytettä macaronin puolikkaalle ja painoin toisen sitä vasten. 


Tästä erästä ei nyt kaikkein kaunein tullut, mutta makuhan on tärkein!

Appelsiini-macaronit

n. 20 pientä macaronia

60g munanvalkuaista
60g mantelijauhetta
110g tomusokeria
20g hienosokeria
-oranssia elintarvikeväriä

Täyte:

Voikreemi + appelsiinimarmeladia oman maun mukaan

Laita uuni 150'C.
Siivilöi tomusokeri-mantelijauhe-seos leivinpaperille uunipellille keoksi ja laita uuniin 5-7 minuutiksi. Nosta sitten jäähtymään.

Vatkaa kylmät munanvalkuaiset kiinteäksi vaahdoksi ja kun ne alkavat vaahtoutua, lisää hieman kerrallaan hienosokeri sekaan koko ajan vatkaten.

Värjää tässä kohtaa valkuaisvaahto elintarvikevärillä. Muista, että väri vaalenee paistettaessa! Sekoita tasaiseksi.

Siivilöi sitten jäähtynyt tomusokeri-mantelijauhe-seos valkuaisvaahtoon ja sekoita ne keskenään vaikkapa nuolijalla.

Taikina on valmis! Täytä sillä pursotinpussi ja tee tasaiselle leivinpaperilla päällysetetylle uunipellille samankokoisia pyörylöitä. Anna tämän jälkeen macaronien levätä vähintään tunti huoneenlämmössä, jotta niihin muodostuu kuori.

Paista 10 minuuttia 150'C:ssa. ~Uunista tulleet macaronit aiheuttavat joskus päänvaivaa; miten saan ne irrotettua kunnolla leivinpaperilta? Parhaimmaksi keinoksi on tullut, että annan macaronien jäähtyä kunnolla, ennenkuin alan niihin koskea. Jotkut suosittelevat veden valuttamista leivinpaperin alle, kun macaronit tulevat uunista - muodostuvan vesihöyryn pitäisi irrottaa macaronit leivinpaperilta - itse koin tämän keinon hieman hankalaksi ja sottaiseksi. 

Valmista voikreemi ja lisää siihen marmeladi oman maun mukaan. Itse käytän voikreemiin vain voita, tomusokeria ja tilkan maitoa.

Sivele puolikkaalle macaron-keksille täytettä ja paina puoliskot yhteen. Sitten napostelemaan!