Pullat (munattomat)

Pitkästä aikaa. Heippa :) Kaikenlaista olen leiponut, mutta jotenkin aika ei ole riittänyt blogin päivittämiseen piiiiiitkään aikaan. Koitan olla aktiivisempi tulevaisuudessa. ~

Tässä taikinassa ei siis ole käytetty kananmunaa.
n.  36 isohkoa pullaa
taikinan tekemiseen 10min + nostatus n. 30min + 20min
paisto 200'C 10-15min

2pss kuivahiivaa (1pss ~11g)
n. 1 kg vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
kardemummaa oman maun mukaan
1tl suolaa
0,5l maitoa (itse käytin kevytmaitoa)
150g sulatettua margariinia

pullien päälle:
vesisokeriseosta (n. 2dl vettä ja 2rkl sokeria)
raesokeria

1. Sekoita kuivahiiva, 4dl jauhoista, sokeri, suola ja kardemumma keskenään kulhossa.

2. Lämmitä maito kattilassa hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi (n. 42'C)

3. Kaada maito kuiviin aineksiin ja sekoita tasaiseksi esim. vispilällä.

4. Sulata margariini valmiiksi.

5. Lisää jauhoja taikinaan ja sekoita aluksi esim. puukauhalla. Kun olet lisännyt noin 2/3 jauhoista, aloita käsin alustaminen ja jatka jauhojen lisäämistä.

6. Lisää sulatettu margariini taikinaan.

7. Alusta taikinaa käsilläsi ja lisää jauhoja tarvittaessa. Alusta niin kauan, että taikina irtoaa käsistä ja kulhosta.

8. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä n. 30min (tai kunnes kaksikertainen kooltaan).

9. Pyörittele taikinasta pullia ja anna niiden kohota liinan alla vielä n. 20min. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

10. Voitele pullat vesisokeriseoksella ja ripottele raesokeria päälle.

11. Paista uunissa n. 10-15 min uunista riippuen tai kunnes ovat pinnalta kauniin kullankeltaisia.

Korvapuustit

Tuli kamala hinku tehdä näitä :)

Tein ensin perus pullataikinan

ja sisälle kääräisin:

100g  pehmeää margariinia
sokeria
kanelia 

kananmuna

1. Tein pullataikinan ja annoin sen kohota kaksinkertaiseksi.

2. Kaulin 1/3 taikinasta levyn (n. 30x60cm), n 1cm paksuinen.

3. Voitelin levyn kauttaaltaan margariinilla.

4. Sekoitin sokerin ja kanelin keskenään. (n 1dl kanelia ja 2dl sokeria, oman maun mukaan)

5. Ripottelin sokerikaneliseoksen margariinilla voidellun levyn päälle. (niin että levy peittyy suunnilleen kokonaan)

6. Rullasin taikinalevyn kokonaan ylhäältä alas pitkäksi pötköksi.

7. Leikkasin pötköstä viistosi palasia niin, että toinen puoli pullasta oli n 2cm levyinen ja toinen 4-5cm. 

8. Laitoin uunin 220'C:seen.

9. Nostelin pullat pellille ja nostin kapeamman päädyn ylös pystyyn ja painoin molemmilla peukaloilla pullan kasaan. Toistin saman kaikille pullille.

tomusokeri

10. Annoin pullien nousta pellillä vielä n. 10min kunnes voitelin ne kananmunalla ja ripottelin päälle raesokeria.

11. Paistoin pullia uunissa n. 10 min kunnes ne olivat kauniin kullankeltaisia.


En oikein tiedä, osasinko selittää vaiheet oikein, joten piirsin avuksi pari kuvaa :)

Rahkapullat

Pullataikinan tein samoin kuin aiemmin ( peruspullat ).

Rahkatäyte:

2 kananmunaa
250g rasvatonta maitorahkaa
Puolikas purkki smetanaa (60g)
2dl sokeria
2dl kevytkermaa
1 tl vanilijasokeria 

1. Tein pullataikinan kuten aiemmin ja annoin taikinan kohota kaksinkertaiseksi.

2. Pyörittelin taikinasta palloja ja annoin niiden kohota vielä n. 15min.

3. Sekoitin kaikki täytteen ainekset keskenään sähkövatkaimella.

4. Tein lasin avulla kuopat pulliin ja kaadoin kuoppaan rahkatäytettä ja voitelin pullat kananmunalla.

5. Ripottelin pullien pinnalle vielä hienosokeria.

6. Paistoin pullia 190'C:ssa 10-15min kunnes ne olivat kullanruskeita.

Pullat

Eilen illalla koin mielenkiintoisemmaksi leipoa pullaa, kuin lukea kokeeseen. Teinpä siis pullaa klo 22 illalla.

n. 1/2l rasvatonta maitoa
50g hiivaa
2dl sokeria
1tl suolaa
1-2 kananmunaa
kardemummaa

n. 15dl vehnäjauhoja (1kg?)
100g margariinia

1. Lämmitin maidon kädenlämpöiseksi liedellä ja liuotin joukkoon hiivan.

2. Sekoitin maito-hiiva -seokseen mausteet, munan ja puolet jauhoista. Loput jauhoista lisäsin käsillä alustaen.

3. Sopivan jauhomäärän jälkeen lisäsin sulan margariinin ja alustin taikinan kunnes se irtosi käsistä.

4. Kohotin taikinan lämpimässä kaksinkertaiseksi.

5. Uuni 190'C:seen ja aloitin tehdä kohonneesta taikinasta pullia käsissä pyöritellen.

6. Annoin pullien kohota vielä hieman pellillä, kunnes voitelin ne kananmunalla ja ripottelin hienosokeria päälle.

7. Annoin pullien olla uunissa n. 15-20min kunnes ne olivat hieman kullankeltaisia.