Ensimmäiset kakkuni

Avomiehelläni oli synttärit, joten päätin kokeilla tehdä ensimmäiset kakkuni.

Sokerikakku: (tein näitä 2kpl)

1,25dl sokeria
100g pehmeää voita
2 kananmunaa
1,5dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
(1rkl maitoa)

Voikreemi:

175g tomusokeria
n. 90g pehmeää voita
+ vanilijauute/sitruunauute
+ alle tl vettä

1. Vuorasin kakkuvuuan leivinpaperilla ja laitoin uunin lämpiämään 190'C:seen.

2. Vatkasin sähkövatkaimella voin ja sokerin keskenään kunnes seos oli koostumukseltaan kevyempää ja hienompaa.

3. Lisäsin kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten, kunnes seos oli tasaista.

4. Siivilöin jauhot (vehnäjauho + leivinjauhe) siivilän läpi seokseen ja sekoitin ne joukkoon. Lisäsin tilkan maitoa, sillä taikina oli hieman liian kuivaa.

5. Kaadoin taikinan leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan ja tasoitin pinnan lusikalla.

6. Laitoin kakun uuniin n. 25 min 190'C:seen. Kakku on valmista, kun taikina ei tartu kakun keskeltä hammastikkuun.

7. Kumosin kakut ritilälle jäähtymään kunnolla ennen täytteiden laittamista sisään.

.
.

8. Leikkasin kakut keskeltä kahteen osaan ja toisen täytin vadelmahillolla ja vanilijavoikreemillä, toisen sitruunavoikreemillä ja appelsiinimarmeladilla. Kostutin pohjia maidolla.

9. Päällystin vadelmakakun voikreemillä jotta pinta olisi tasaisempi, kun seuraavana päivänä laitoin päälle marsipaanihunnun.

10. Annoin kakkujen olla jääkaapissa yön yli.

11. Toisen kakun päällystin siis marsipaanilla ja suklaalla, toisen tavallisella vispikermalla, johon sekoitin hieman sitruunauutetta.

Kakut onnistuivat loppujen lopuksi ihan hyvin. Itsehän niitä aina kritisoi, mutta maistettuani pidin niistä kummastakin. Eiköhän se kakkujenkin tekeminen lähde tästä liikkeelle :)

Vadelma-macaronit

Taas jostain kumman syystä teki mieli leipoa yömyöhään.

Macaronit: (n. 25-35kpl riippuen koosta)

60g mantelijauhoja
110g tomusokeria
2 munankeltuaista
20g hienosokeria
elintarvikeväriä

Täyte:
margariinia (n. 30g)
tomusokeria (vajaa dl)
vadelmahilloa (oman maun mukaan)

1. Erottelin munanvalkuaiset kuppiin ja laitoin ne jääkaappiin jäähtymään.

2. Siivilöin mantelijauhon ja tomusokerin pellille ja laitoin uuniin n. 6min ajaksi 150'C:seen. Otin uunista ulos ja annoin jäähtyä.

3. Vatkasin jäähtyneen munankeltuaisen kovaksi vaahdoksi (ei valu kun kulhon nostaa pään päälle) ja lisäsin sen vaahtoutuessa hienosokerin sekaan hyvin vatkaten. Lopuksi lisäsin punaista elintarvikeväriä sen verran, että seoksesta tuli vaaleanpunaista.

4. Siivilöin jäähtyneen mantelijauho-tomusokeri -seoksen hiljalleen munavaahdon sekaan hellävaroen lastalla sekoittaen. 

5. Lusikoin taikinan pursotinpussiin ja pursotin pellille suurin piirtein samankokoisia pallukoita.

6. Annoin macaronien olla pellillä yli tunnin, jotta niihin muodostuisi kuori päälle. Vasta tämän jälkeen laitoin macaronit uuniin 150'C:seen n. 10 minuutiksi.

7. Annoin macaronien jäähtyä pellillä kunnolla, ennen kuin aloin niitä nostelemaan tai liikuttelemaan (muuten macaron saattaa jäädä kiinni leivinpaperiin ja paperista irtoaa vain macaronin yläosa).

8. Vatkasin margariinin pehmeäksi massaksi ja lisäsin tomusokerin joukkoon. Syntynyt seos on murumaista. Lisäsin siihen vadelmahilloa niin, että täyte maistuisi kunnolla vadelmalta.

9. Sivelin nokareen täytettä macaronin puolikkaalle ja painoin toisen sitä vasten. 


Tästä erästä ei nyt kaikkein kaunein tullut, mutta makuhan on tärkein!

Pullat

Eilen illalla koin mielenkiintoisemmaksi leipoa pullaa, kuin lukea kokeeseen. Teinpä siis pullaa klo 22 illalla.

n. 1/2l rasvatonta maitoa
50g hiivaa
2dl sokeria
1tl suolaa
1-2 kananmunaa
kardemummaa

n. 15dl vehnäjauhoja (1kg?)
100g margariinia

1. Lämmitin maidon kädenlämpöiseksi liedellä ja liuotin joukkoon hiivan.

2. Sekoitin maito-hiiva -seokseen mausteet, munan ja puolet jauhoista. Loput jauhoista lisäsin käsillä alustaen.

3. Sopivan jauhomäärän jälkeen lisäsin sulan margariinin ja alustin taikinan kunnes se irtosi käsistä.

4. Kohotin taikinan lämpimässä kaksinkertaiseksi.

5. Uuni 190'C:seen ja aloitin tehdä kohonneesta taikinasta pullia käsissä pyöritellen.

6. Annoin pullien kohota vielä hieman pellillä, kunnes voitelin ne kananmunalla ja ripottelin hienosokeria päälle.

7. Annoin pullien olla uunissa n. 15-20min kunnes ne olivat hieman kullankeltaisia.

Leipää pöytään

Eilen illalla ajattelin miellyttää avomiestäni laittamalla tuoretta leipää alusta asti... 


Resepti on siis sama, kuin aiemmassakin reseptissä, mutta auringonkukansiemenet jätin pois ja vaihdoin öljyksi oliiviöljyn. 

Ruusuminimuffinssit

Tänään oli äitienpäivä, eli hyvää äitienpäivää erityisesti omalle äidilleni, mutta myös muille äideille! Tässä muffinssien ohje, joita tein äitienpäiväkutsuille.

Vanilijamuffinssit:
 
110g pehmennyttä margariinia
110g sokeria
2 kananmunaa
1tl vanilijauutetta
110g vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1 rkl maitoa

180'C 15-20min riippuen uunista

Voikreemi:

n. 150g pehmennyttä voita
1tl vanilijauutetta
285g tomusokeria
1,5 rkl maitoa
punaista elintarvikeväriä

1. Mittasin voin ja sokerin kulhoon ja vatkasin ne sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi seokseksi.

2. Vatkasin munat joukkoon n. 2rkl erissä. Jokaisen lisäyksen jälkeen vatkasin seoksen kunnolla.

3. Lisäsin joukkoon vanilijauutteen. Tässä välissä ensimmäinen taikinaerä meni pieleen, kun pipettipurkista lorahti puolet pullon vanilijauutteesta (n. 1/2dl), kun määrän piti olla vain 1tl. :)

4. Siivilöin joukkoon jauhot ja nostelin ne puulastalla taikinan joukkoon tasaiseksi.

5. Lisäsin maidon ja kääntelin sen huolella joukkoon. (Tässä vaiheessa taikinan pitäisi olla sellaista, että irtoaa lusikasta kun sitä kopauttaa kulhon reunaan.)

6. Lusikoin taikinan minimuffinssipellille. Jätin kohoamisvaraa n. puolet muotin koosta.

7. Paistoin muffinsseja 15min 180'C:ssa, kunnes niissä oli kaunis kullankeltainen väritys ja tuntuivat kiinteiltä.

8. Annoin muffinssien jäähtyä kunnolla ennen kreemin laittamista päälle.

9. Mittasin pehmentyneen voin kulhoon ja vatkasin sen vanilijauutteen kanssa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi (n. 5min vatkausta).

10. Siivilöin tomusokerin erissä voin joukkoon ja vatkasin erien välissä.

11. Lisäsin maidon, jotta massasta tulisi tasaista ja sellaista, että sitä voi pursoittaa muffinssien päälle.

12. Viimeiseksi sekoitin punaista elintarvikeväriä sekaan saaden söpön pinkin värityksen ruusuja varten.

13. Kuorrute kuorrutuspussiin ja käytin tähtimäistä pursottimen suuta. (En niiden nimiä ole vielä ehtinyt opiskella.) Aloitin kuorruttamisen muffinssin keskeltä edeten spiraalin muodossa koko muffinsin ympäri.

14. Olin aikaisemmin muotoillut sokerimassasta koristeita, ja lisäsin ne lopuksi. Kerrankin sain tehtyä jotakin, johon sai käyttää aikaa ja luovuutta! :)

Leipää äidille

Poden vielä poskiontelontulehdusta, mutta kävimme tänään laittamassa mökin kesäkuntoon. Siellä ollessani ajattelin, että ilahduttaisin äitiä vielä ennen oikeaa äitienpäivää. 


Ainekset, joita tarvitsin:

6dl kädenlämpöistä vettä
50g hiivaa
2tl suolaa
Loraus auringonkukkaöljyä (n. yksi rkl)
1dl auringonkukansiemeniä
2dl kauraleseitä
10-12dl vehnäjauhoja

1. Liuotin hiivan veteen ja sekoitin yksinkertaisesti kaikki ainekset vain sinne sekaan. Viimeiseksi vehnäjauhot.

2. Taikinasta pitäisi tulla sellaista, että se irtoaa puukauhalla helposti kulhon reunoista, mutta käsiin se jää kiinni. En alustanut taikinaa käsin ollenkaan.


3. Laitoin taikinan kohoamaan n. 60min ajaksi. Tässä välissä äidin kanssa saunaan. :)


4. Muotoilin taikinan kahdeksi leivännäköiseksi keoksi leivinpaperille pellille. Taikina on kovasti käsiin tarttuvaa, kärsivällisyyttä siinä. :) Annoin leipien kohota vielä pellillä sillä aikaa, kun uuni lämpeni 175'C:een.

5. Laitoin leivän uuniin ja pidin sitä keskitasolla. N. 15-20min kohdalla vähensin uunin lämpötilaa n. 100-120'C:een ja annoin leivän paistua vielä tunnin verran.

6. Uunista tultua leivän pinta oli rapea ja sisus mukavan pehmeä. Ehkä liian pehmeä joidenkin makuun, joten pitäkää leipää vaikka se 10min enemmän uunissa. :) Voita päälle ja nam.

Ihana omenapiirakka

Olen jo viisi päivää ollut kotona makaamassa sängyllä ja toipumassa flunssasta. Halusin jo monta päivää sitten leipoa jotakin, mutten jaksanut. Tänään ajattelin, että nyt on ihan pakko tehdä jotain. Tässä siis oma versioni omenapiirakasta.

Murotaikina

n. 4dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
1tl suolaa
150g normaalisuolaista voita
n. 1/2dl kylmää vettä

Täyte

6-7 vihreää omenaa (en tiennyt lajista, sillä avomieheni kävi ne ostamassa)
n. 1/2 dl sitruunamehua
1dl sokeria
2tl vanilijasokeria
2-3tl kanelia
n. 1/2 dl vehnäjauhoja
ripaus kaardemummaa
20g voita

1. Aloitin taikinan teon ensimmäisenä, jotta saisin sen jääkaappiin kylmettymään (liian lämpimänä sitä on hankala työstää). Sekoitin kuivat aineet keskenään ja nypin voin joukkoon, jolloin syntyi muroinen seos. Lisäsin vielä kylmän veden, ja sekoitin sen käsillä joukkoon synnyttäen taikinapallon.

2. Kuorin ja kuutioin omenat mukaviksi suupaloiksi. Laitoin omenat kulhoon ja sekoitin joukkoon muut aineet.

3. Jaoin taikinan puoliksi ja toisen puoliskon käytin pohjaan, toisen piirakan päälle. Ensin voitelin vuuan, sitten levitin taikinanpuoliskon sen päälle. 

4. Kaadoin omenatäytteen piirakkaan ja kaavin loputkin maustenesteet kulhosta piirakkaan.

5. Taikinan päällystäminen olisi ollut ihan helppo juttu, jos taikinan olisi vain kaulinut ympyräksi, laittanut piirakan päälle ja tehnyt haarukalla muutamia reikiä; mutta aloin taiteilemaan ja päällystäminen vei 45 minuuttia. Nätti siitä kyllä tuli. Olen tyytyväinen.

6. Uunin laitoin 200'C ja n. 20min kohdalla päällystin piirakan foliolla ettei siitä tulisi liian tumma. 30min kohdalla otin folion pois ja annoin piirakan saada vielä pari minuuttia kauniin värin pinnalle.



 

Appelsiini-macaronit

n. 20 pientä macaronia

60g munanvalkuaista
60g mantelijauhetta
110g tomusokeria
20g hienosokeria
-oranssia elintarvikeväriä

Täyte:

Voikreemi + appelsiinimarmeladia oman maun mukaan

Laita uuni 150'C.
Siivilöi tomusokeri-mantelijauhe-seos leivinpaperille uunipellille keoksi ja laita uuniin 5-7 minuutiksi. Nosta sitten jäähtymään.

Vatkaa kylmät munanvalkuaiset kiinteäksi vaahdoksi ja kun ne alkavat vaahtoutua, lisää hieman kerrallaan hienosokeri sekaan koko ajan vatkaten.

Värjää tässä kohtaa valkuaisvaahto elintarvikevärillä. Muista, että väri vaalenee paistettaessa! Sekoita tasaiseksi.

Siivilöi sitten jäähtynyt tomusokeri-mantelijauhe-seos valkuaisvaahtoon ja sekoita ne keskenään vaikkapa nuolijalla.

Taikina on valmis! Täytä sillä pursotinpussi ja tee tasaiselle leivinpaperilla päällysetetylle uunipellille samankokoisia pyörylöitä. Anna tämän jälkeen macaronien levätä vähintään tunti huoneenlämmössä, jotta niihin muodostuu kuori.

Paista 10 minuuttia 150'C:ssa. ~Uunista tulleet macaronit aiheuttavat joskus päänvaivaa; miten saan ne irrotettua kunnolla leivinpaperilta? Parhaimmaksi keinoksi on tullut, että annan macaronien jäähtyä kunnolla, ennenkuin alan niihin koskea. Jotkut suosittelevat veden valuttamista leivinpaperin alle, kun macaronit tulevat uunista - muodostuvan vesihöyryn pitäisi irrottaa macaronit leivinpaperilta - itse koin tämän keinon hieman hankalaksi ja sottaiseksi. 

Valmista voikreemi ja lisää siihen marmeladi oman maun mukaan. Itse käytän voikreemiin vain voita, tomusokeria ja tilkan maitoa.

Sivele puolikkaalle macaron-keksille täytettä ja paina puoliskot yhteen. Sitten napostelemaan!