Omena-rahkapiirakka

Taikina (riittää kahteen piirakkaan):

5,5dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
1tl leivinjauhetta
190g voita
0,5dl kylmää vettä

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Nypi joukkoon voi kunnes seos on pientä ja murumaista.

3. Lisää vesi. Vaivaa seos nopeasti taikinaksi. (Lisää hieman lisää vettä, jos seos ei muutu taikinamaiseksi.)

4. Jaa taikina kahteen osaan. Kääri ne tuorekelmuun ja laita jääkaappiin. Toisen taikinan voit laittaa vaikka pakastimeen myöhempää käyttöä varten.

Täyte:

250g maitorahkaa
1dl ruokakermaa
3rkl sokeria
2tl kanelia
1 muna

3-4 omenaa lohkottuina

5. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään tasaiseksi massaksi.

6. Ota taikina jääkaapista ja painele se piirakkavuokaan tasaisesti. (Jos taikina on liian kovaa, anna sen hieman lämmetä tai käytä nopeasti esim. mikrossa.)

7. Kaada rahkatäyte pohjan päälle tasaisesti.

8. Lohko omenat ja asettele ne haluamallasi tavalla piirakan päälle.

9. Paista uunissa keskitasolla 200'C 40-45min riippuen uunista. Itselläni meni 45min sillä uunini on yhä kökkö.

Anna piirakan jäähtyä. Nauti :)

Mansikkaiset tuulihatut

Päätin kokeilla ensimmäistä kertaa tuulihattuja. Mielestäni ne onnistuivat erittäin hyvin! :)

2dl vettä
80g voita
1½ dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

1. Kiehauta vesi ja voi kattilassa.

2. Lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti seosta kunnes massa irtoaa kattilan reunoilta.

3. Kumoa seos toiseen astiaan ja anna kunnolla jäähtyä.

4. Lisää kananmunat yksitellen seoksen joukkoon sähkövatkaimella vatkaten, kunnes massa on tasaista ja sileää.

5. Laita taikina pursotinpussiin (itse käytin minigrippussia johon leikkasin reiän) ja pursota nokareita leivinpaperilla vuoratulle pellille.

6. Paista uunin keskitasolla 225'C noin 20 minuuttia kunnes tuulihatut ovat kohonneet ja kauniisti ruskettuneet. Älä avaa uunin luukkua kesken paistamisen!

7. Anna tuulihattujen jäähtyä ennen kuin pursotat mahdolliset täytteet sisään.

Mansikka-vispikermatäyte:

2,5dl vispikermaa vispattuna
200g vanilijarahkaa
2rkl tomusokeria
1,5dl mansikkamurskaa                                           Sirottele tomusokeria tuulihattujen päälle.

1. Vispaa vispikerma kuohkeaksi.
2. Sekoita rahka ja tomusokeri joukkoon.
3. Lisää mansikkamurska. (Tämän kannattaa olla sileää koostumukseltaan, sillä jos haluaa pursottaa täytteen tuulihattujen sisään, isot mansikanpalat saattavat tukkia pursottimen. Nimimerkillä: tämä tuli koettua.)
4. Pursota täyte tuulihaattujen sisään pohjan kautta. Kannattaa tehdä tämä vaihe juuri ennen tarjoilua, etteivät ne kostu liikaa. (Vaikka ei se minua haitannutkaan, olivat hyviä siltikin.) :)

Täysjyväsämpylät

Teimme parin ystäväni kanssa sämpylöitä vähän aikaa sitten, ja ajattelin laitella käyttämämme reseptin tänne, sillä sämpylöistä tuli aika hyviä :).

500g vehnäjauhoja
500g täysjyväjauhoja
22g kuivahiivaa (11g=1 pussi)
2rkl sokeria
1rkl suolaa
650ml lämmintä vettä
erilaisia siemeniä (kurpitsa, auringonkukka...)

1. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään (jauhot, hiiva, sokeri, suola)

2. Lisää joukkoon puolet vedestä ja vaivaa käsin. Lisää loput vedestä ja alusta taikinaa hyvällä alustalla (tai isossa kulhossa) kunnes se irtoaa käsistä ja alustasta/kulhosta. Lisää jauhoja tarvittaessa.

3. Anna taikinan kohota liinan alla 30min kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.

4. Vaivaa taikinaa ja lisää joukkoon siemeniä. (esim. iso kourallinen)

5. Muotoile sämpylöitä pellille leivinpaperin päälle.

6. Anna sämpylöiden kohota liinan alla taas väh. 30min.

7. Voitele sämpylöitä vedellä esim. pullasudin kanssa. Lisää päälle siemeniä. (Saat sämpylöistä vieläkin rapeampia pinnalta, jos laitat uunin pohjalle uuninkestävään astiaan vettä.)

8. Paista uunissa 180'C noin 15-20min uunista riippuen tai kun sämpylät ovat kauniin kullanruskeita. Voit testata kypsyyden leikkaamalla yhden sämpylän halki. (Me jouduimme pitämään sämpylöitä hieman kauemmin uunissa, sillä uunini on kökkö.)

9. Nauti tuoreina ja rapsakoina voin kera :)

Pihlajanmarjahillo

Nyt on hyvä aika tehdä pihlajanmarjoista hilloa, kun satokausi on elo-syyskuun vaiheessa.  Yleensähän me jätämme nämä marjat puihin huononemaan, mutta nyt ajattelin ensimmäistä kertaa kokeilla tehdä niistä jotakin. Omat marjani keräsin lähimetsästä.

Pihlaja tuottaa kymmenestä kilosta jopa pariin sataan kiloon marjoja riippuen puun koosta. Olisi mukavaa jos keksisin myös muita reseptejä niille...Pihlajanmarja sisältää paljon hyviä aineita ja vitamiineja, mm. 3 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiini. Pihlajanmarja on kuitenkin aika karvas maultaan, joten siitä on hankala keksiä reseptejä. Olen kuullut, että hillo sopii hyvin riistaruuan kanssa.

En tohtinut tehdä isoa annosta, sillä tämä oli minulle uusi tuttavuus.


300g pihlajanmarjoja perattuina
1dl vettä
2,5dl hillosokeria
2tl vanilijasokeria

1. Perkaa marjat oksista ja huuhdo ne.

2. Laita marjat ja vesi kattilaan ja keitä, kunnes vesihöyryä alkaa muodostumaan. Lisää hillosokeri ja vanilijasokeri.

3. Voit murskata osan marjoista esim. haarukalla. Kiehauta hilloa n. 5min ja kuori pinnalle muodostunutta vaahtoa hieman pois. Sekoittele välillä.

4. Keittele vielä keskilämmöllä 5 min.

5. Ota hillo pois liedeltä ja anna hieman jäähtyä.

6. Purkita kuumaan ja puhtaaseen astiaan.

7. Anna jäähtyä. Hilloa kannattaa säilyttää jääkaapissa.

Pullat (munattomat)

Pitkästä aikaa. Heippa :) Kaikenlaista olen leiponut, mutta jotenkin aika ei ole riittänyt blogin päivittämiseen piiiiiitkään aikaan. Koitan olla aktiivisempi tulevaisuudessa. ~

Tässä taikinassa ei siis ole käytetty kananmunaa.
n.  36 isohkoa pullaa
taikinan tekemiseen 10min + nostatus n. 30min + 20min
paisto 200'C 10-15min

2pss kuivahiivaa (1pss ~11g)
n. 1 kg vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
kardemummaa oman maun mukaan
1tl suolaa
0,5l maitoa (itse käytin kevytmaitoa)
150g sulatettua margariinia

pullien päälle:
vesisokeriseosta (n. 2dl vettä ja 2rkl sokeria)
raesokeria

1. Sekoita kuivahiiva, 4dl jauhoista, sokeri, suola ja kardemumma keskenään kulhossa.

2. Lämmitä maito kattilassa hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi (n. 42'C)

3. Kaada maito kuiviin aineksiin ja sekoita tasaiseksi esim. vispilällä.

4. Sulata margariini valmiiksi.

5. Lisää jauhoja taikinaan ja sekoita aluksi esim. puukauhalla. Kun olet lisännyt noin 2/3 jauhoista, aloita käsin alustaminen ja jatka jauhojen lisäämistä.

6. Lisää sulatettu margariini taikinaan.

7. Alusta taikinaa käsilläsi ja lisää jauhoja tarvittaessa. Alusta niin kauan, että taikina irtoaa käsistä ja kulhosta.

8. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä n. 30min (tai kunnes kaksikertainen kooltaan).

9. Pyörittele taikinasta pullia ja anna niiden kohota liinan alla vielä n. 20min. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

10. Voitele pullat vesisokeriseoksella ja ripottele raesokeria päälle.

11. Paista uunissa n. 10-15 min uunista riippuen tai kunnes ovat pinnalta kauniin kullankeltaisia.

Pinaattiletut

Muistan kun äiti teki näitä ollessani pieni ja odotin aina vesi kielellä saavani maistaa niitä. 

~20 isoa lettua

8dl maitoa
2 kananmunaa
3tl suolaa
3rkl kasviöljyä
4dl vehnäjauhoja
300g pakastepinaattia

normaalisuolaista voita paistamiseen

1. Sulata pinaatti. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

2. Anna turvota rauhassa vähintään 15min.

3. Paista voin kanssa.

Nautiskele vaikka puolukkahillon kera. :)

Tiikerikakku

Siskoni oli kylässä ja päätimme tehdä tiikerikakkua vanhemmillemme. :)

200g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
0,5dl maitoa

1dl perunajauhoja
2,5dl vehnäjauhoja
2tl vanilijasokeria
2tl leivinjauhetta

2rkl kaakaojauhetta
2rkl maitoa

mahd. sitruunauutetta

1. Vatkaa margariini ja sokeri  keskenään kuohkeaksi seokseksi.

2. Jatka vatkaamista ja lisää munat yksitellen. Vatkaa ne hyvin joukkoon niin että seos on tasaista. Lisää lopuksi 0,5dl maitoa ja vatkaa sekin joukkoon.

3. Sekoita kuivat aineet (ei vielä kaakaojauhetta!) keskenään ja lisää ne pienissä erissä margariini-sokeri-muna-maito- seokseen ja vatkaa hyvin sekaisin.

4. Laita uuni kuumenemaan 170'C:seen. Jaa taikina puoliksi ja sekoita toisessa kulhossa toiseen erään kaakaojauhe ja maito. (Voit tässä vaiheessa sekoittaa vaaleaan taikinaan myös sitruunauutetta/sitruunan kuorta halutessasi.)

(Jos takina on liian paksua, voit lisätä tilkan maitoa sekaan)

5. Voitele kakkuvuoka ja kaada pohjalle pieni kerros vaaleaa taikinaa. Tasaa sen pinta.
 
Lisää sitten kaikki kaakaotaikinasta ja tasoita.

Lopuksi vielä loput vaaleasta taikinasta kaakaotaikinan päälle. Tasoita.

6. Laita kakku uuniin n. 35 - 45 minuutiksi ja nosta sitten jäähtymään. Voit kokeilla kypsyyttä vaikkapa hammastikulla.

Itse pidän hieman raaemmasta sisuksesta kuivakakuissa, joten annan tämän kakun olla uunissa yleensä n. 35-40 minuuttia.