Omena-rahkapiirakka

Taikina (riittää kahteen piirakkaan):

5,5dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
1tl leivinjauhetta
190g voita
0,5dl kylmää vettä

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Nypi joukkoon voi kunnes seos on pientä ja murumaista.

3. Lisää vesi. Vaivaa seos nopeasti taikinaksi. (Lisää hieman lisää vettä, jos seos ei muutu taikinamaiseksi.)

4. Jaa taikina kahteen osaan. Kääri ne tuorekelmuun ja laita jääkaappiin. Toisen taikinan voit laittaa vaikka pakastimeen myöhempää käyttöä varten.

Täyte:

250g maitorahkaa
1dl ruokakermaa
3rkl sokeria
2tl kanelia
1 muna

3-4 omenaa lohkottuina

5. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään tasaiseksi massaksi.

6. Ota taikina jääkaapista ja painele se piirakkavuokaan tasaisesti. (Jos taikina on liian kovaa, anna sen hieman lämmetä tai käytä nopeasti esim. mikrossa.)

7. Kaada rahkatäyte pohjan päälle tasaisesti.

8. Lohko omenat ja asettele ne haluamallasi tavalla piirakan päälle.

9. Paista uunissa keskitasolla 200'C 40-45min riippuen uunista. Itselläni meni 45min sillä uunini on yhä kökkö.

Anna piirakan jäähtyä. Nauti :)

Mansikkaiset tuulihatut

Päätin kokeilla ensimmäistä kertaa tuulihattuja. Mielestäni ne onnistuivat erittäin hyvin! :)

2dl vettä
80g voita
1½ dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

1. Kiehauta vesi ja voi kattilassa.

2. Lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti seosta kunnes massa irtoaa kattilan reunoilta.

3. Kumoa seos toiseen astiaan ja anna kunnolla jäähtyä.

4. Lisää kananmunat yksitellen seoksen joukkoon sähkövatkaimella vatkaten, kunnes massa on tasaista ja sileää.

5. Laita taikina pursotinpussiin (itse käytin minigrippussia johon leikkasin reiän) ja pursota nokareita leivinpaperilla vuoratulle pellille.

6. Paista uunin keskitasolla 225'C noin 20 minuuttia kunnes tuulihatut ovat kohonneet ja kauniisti ruskettuneet. Älä avaa uunin luukkua kesken paistamisen!

7. Anna tuulihattujen jäähtyä ennen kuin pursotat mahdolliset täytteet sisään.

Mansikka-vispikermatäyte:

2,5dl vispikermaa vispattuna
200g vanilijarahkaa
2rkl tomusokeria
1,5dl mansikkamurskaa                                           Sirottele tomusokeria tuulihattujen päälle.

1. Vispaa vispikerma kuohkeaksi.
2. Sekoita rahka ja tomusokeri joukkoon.
3. Lisää mansikkamurska. (Tämän kannattaa olla sileää koostumukseltaan, sillä jos haluaa pursottaa täytteen tuulihattujen sisään, isot mansikanpalat saattavat tukkia pursottimen. Nimimerkillä: tämä tuli koettua.)
4. Pursota täyte tuulihaattujen sisään pohjan kautta. Kannattaa tehdä tämä vaihe juuri ennen tarjoilua, etteivät ne kostu liikaa. (Vaikka ei se minua haitannutkaan, olivat hyviä siltikin.) :)

Täysjyväsämpylät

Teimme parin ystäväni kanssa sämpylöitä vähän aikaa sitten, ja ajattelin laitella käyttämämme reseptin tänne, sillä sämpylöistä tuli aika hyviä :).

500g vehnäjauhoja
500g täysjyväjauhoja
22g kuivahiivaa (11g=1 pussi)
2rkl sokeria
1rkl suolaa
650ml lämmintä vettä
erilaisia siemeniä (kurpitsa, auringonkukka...)

1. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään (jauhot, hiiva, sokeri, suola)

2. Lisää joukkoon puolet vedestä ja vaivaa käsin. Lisää loput vedestä ja alusta taikinaa hyvällä alustalla (tai isossa kulhossa) kunnes se irtoaa käsistä ja alustasta/kulhosta. Lisää jauhoja tarvittaessa.

3. Anna taikinan kohota liinan alla 30min kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.

4. Vaivaa taikinaa ja lisää joukkoon siemeniä. (esim. iso kourallinen)

5. Muotoile sämpylöitä pellille leivinpaperin päälle.

6. Anna sämpylöiden kohota liinan alla taas väh. 30min.

7. Voitele sämpylöitä vedellä esim. pullasudin kanssa. Lisää päälle siemeniä. (Saat sämpylöistä vieläkin rapeampia pinnalta, jos laitat uunin pohjalle uuninkestävään astiaan vettä.)

8. Paista uunissa 180'C noin 15-20min uunista riippuen tai kun sämpylät ovat kauniin kullanruskeita. Voit testata kypsyyden leikkaamalla yhden sämpylän halki. (Me jouduimme pitämään sämpylöitä hieman kauemmin uunissa, sillä uunini on kökkö.)

9. Nauti tuoreina ja rapsakoina voin kera :)